位於台中南區大慶街的轉角，有一家三點多就在準備食材及油鍋的鹹酥雞，發嫂鹹酥雞。

老闆發哥說，為了生存之道，創業了以老婆為名的『發嫂鹹酥雞』，每天到市場批發新鮮食材，在這小小攤子裡，就發哥與聘請的師傅兩位鎮守，發哥說在這一條路要生存真的是不容易，相似的店家太多且密集，顧客很難集中，發嫂鹹酥雞贏在別人的地方是不管原物料漲價，發哥堅持在不改變品質上不漲價，希望穩固顧客的心。

發哥說現在食材貴、瓦斯貴、油品更貴，真的很難生活，除了不漲價外，發嫂鹹酥雞還堅持以服務取勝，透過親切的服務，讓顧客購買時有賓至如歸的感覺。發哥還說目前的顧客群以上班族及家庭為主，商品以三角骨、鹹酥雞及百頁豆腐最暢銷，在這一條競爭的大慶路上，如何嶄露出店家的專業及親切，真的是一門功夫，食材除了好吃外，也要吃得巧、吃得健康，才是行家。[圖文/鍾翎愷]