遠遠的她向我們微笑，您好，方便做個簡單採訪嗎?開啟了我們的夜市緣。

起初只是爸爸的朋友介紹去拿栗子，從大鍋子和石頭炒到自己發明熱炒機器，甚至申請專利，慢慢地擴展及累積人脈，才有今天的成就事業。栗子在品質的挑選上有較多的選擇，要求穩定的進貨，仔細挑選調不適合的品種，十多年的營業經驗，也讓他們一眼就能分辨栗子品質的好壞。

沒有結婚的她，一個人擔挑起這份家裡的工作，與家人分散地方擺攤，提升產業名聲的曝光度，因為栗子屬於農產品，品質上較有季節差異，中秋節是栗子的產季，被稱為『堅果之王』的栗子在此時較多人購買，生意也較好。

之前從事服飾業的她，後來轉型賣栗子，因為當時栗子的稀少性、飽含纖維和營養成分等，讓栗子的到很多正面的回響，配合霞栗子的專業製作手法，保留栗子的水分，讓栗子即使經過處理，還是能不失其風味。

阿霞是母親的名字，除了夜市外，也會在早市擺攤，現在糖炒栗子隨處可見，但憑著他們對栗子品質的堅持與嚴密的控管，透過自己採購合適的原料，將美味跟每個顧客分享。[圖/鍾翎愷 文/曾惠雯]