鹿谷茶文世家─高品茗茶
2013-11-17 00:00:00 張佳祺 報導
『茶香高山雲霧質,水甜幽泉霜當魂。』想到鹿谷,必定會想起遠近馳名的「凍頂烏龍茶」!而座落於鹿谷的高品茗茶,其茶區位在鳳凰山麓,終年氣候涼爽,雲霧繚繞,年平均溫度約為攝氏20度,溼度適中。所涵蓋茶區包括海拔 800公尺~1,800公尺,產製技術歷經世代傳承。
高品茗茶老闆莊一吉自幼便在家中學習,十七歲時就毅然決然地投入製茶事業,一心一意只想種出品質優良的鹿谷特等茶。早在民國70~80年代,茶產業在台灣十分盛行,據莊老闆敘述,以前茶葉批發價1500元/台斤,比現在足足多出300元,又加上以前肥料人力都比較便宜,現在茶葉的利潤真的薄了。
茶葉是有生命週期的,不管是種茶區,還是喝茶的口味。以前長輩們愛喝的凍頂烏龍茶,香氣醇厚,烘培味濃,現在年輕一輩則比較喜歡味道清香淡雅的高山茶,茶區越種緯度越高,鹿谷凍頂茶區的愛好者越來越少。
但莊老闆善於活用多年累積的製茶技術,將凍頂烏龍茶轉型成為烏龍紅茶,味道濃醇,茶香厚實,更開發製作「芽尖茶」,大陸稱為「金駿眉」,把茶葉放在白紙上觀賞,猶如駿馬奔騰一般,故得此名。莊老闆透露,去年一整年才能製作1台斤的芽尖茶,可見其珍貴稀有。
來到這裡除了能一品鹿谷好茶外,莊家夫妻的談吐與熱情則是高品茗茶的最大特色!在月老的牽線下,莊老闆於朋友的婚禮中認識了老闆娘黃翠瑱(雅婷),當時兩位正好是婚禮中的伴郎與伴娘,在兩夫妻互相扶持下成就了現在的高品茗茶。
從春茶到冬茶,從綠茶到黑茶,光茶天然的味道轉換,就能有2000多種變化。只要說到茶,老闆都能侃侃而談的與你分享,喝完茶後老闆還很熱情的帶我們參觀雲霧繚繞的茶園與茶廠,老闆告訴我們從採茶到包裝,需經過日照萎凋、室內萎凋、炒茶、揉茶、烘茶等程序,費工又費時,但是喝到好茶的那一刻,再多的辛苦都值得了!
為人老實的莊老闆還是一位社交手腕非常好的版主,為了要讓兩村製茶青年能互道有無,於網路上設立了兩村(鳳凰、永隆社區)共同使用的社群「鳳凰永隆」,社友近500人,大部分都是當地茶廠的老闆,因為這個社群,讓大家的關係更緊密,更能將資源凝聚在一起!
老闆還很熱情的跟我們介紹攝影技巧很棒的朋友,希望藉由鹿谷數位機會中心的傳播,讓當地鹿谷鄉民能透過鏡頭將鹿谷之美散播出去。
圖/張佳祺 文/邱馨慧 張佳祺
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