樹豆~植物界的威爾剛

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樹豆是台灣山區住民常用的澱粉類食材,不過在都市環境中並不常見。據說樹豆具有活血去淤、清熱解毒等功效,且經醫學證實,對於抗瘧疾、降血糖及鐮刀行貧血皆有益處,可說是植物界的威爾剛。
 
其實樹豆原產於非洲,屬於亞熱帶植物,花蓮縣光復鄉舊名「馬太鞍」,就是「樹豆」的意思。台灣高山原住民也經常將樹豆入菜,聽說以前部落勇士出外打獵前,都會用樹豆燉豬腳,可以增強體力和耐力,且樹豆保存容易、攜帶方便,常成為原住民外出的主食。
 
目前樹豆成為具有台灣原住民特色的食物,除了傳統煮湯、燉豬腳的烹調方式之外,原住民深耕德瑪汶協會共同廚房也將樹豆製成豆沙泥,包在月餅內餡,不只創造樹豆製品的新吃法,也創造原民特色食物經濟價值。
 
圖/文 張佳祺

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