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品味平價經典 八玖鼎台中港式飲茶新品牌
2020-06-02 02:27:06    張佳祺 報導
 

朋友聚餐吃什麼?港式飲茶都貴森森?台中最近出現港式飲茶飲茶新品牌「八玖鼎」,平均每盤70元左右就能吃到蟹黃燒賣、鼓汁蒸排骨、xo醬賴肥腸、手工湯包、煲仔飯等近80種經典港式飲茶料理,飯後再來個雪花糕、楊枝甘露,外加一杯凍檸茶,大大滿足。

八玖鼎目前在台中已有三家分店,品牌創立老闆蔡龍輝從雲林鄉下出生,在餐飲業有將近30年經驗,透過精準敏感的味蕾,多年來創立餐飲連鎖品牌總能大受好評。此次瞄準大眾化口味的港式料理,主打讓顧客輕鬆享受經典美食,並善用多年來的餐飲業資源,從食材選擇、調味、運送、保存等皆一一把關,就連隨餐附上的免費熱茶,都是親自到高山茶園試茶挑選。蔡老闆說,關鍵就在小細節裡,沒有所謂正宗,只有不斷調整最適合大眾的口味。

為了能讓三家店的品質水準一致,特別設置中央廚房,聘請在港點製作有30年經驗的陳聰明師傅掌廚。從港式點心到北方麵食等,有多達上百種拿手料理,阿明師也擁有豐富的餐飲資歷,北到中國瀋陽,南到菲律賓,旅居海外的味蕾經驗,讓他的點心富有層次感,就連最單純普遍的燒賣,也能感受的入口一咬下的湯汁,果然如同蔡老闆所說:「關鍵就在細節裡。」阿明師不僅對食材了解通透,更懂得現場經營,每天觀察分析點餐狀況調整備料用量,每一季也會定期更換菜單,為每道料理謹慎把關。

現在,在台中市南區、北區、豐原區都有分店,未來更向全國連鎖目標邁進,希望帶給顧客高CP值的港式飲茶經驗。

 
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