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【旱溪夜市】津魷味烤小卷 全家人都會得拿手料理
2014-01-21 00:00:00    曾惠雯 報導
 

在旱溪夜市擺攤六年,受過食尚玩家的專訪,爸爸帶小孩在夜市的燈光下揮灑著汗水,將熱導過雙手到每一份客人的手上。

才剛開市,上門的顧客就絡繹不絕,來自阿根廷的魷魚,老闆堅持原料的新鮮度,配合特調的醬料配方淋在魷魚上,勾癮一再品嘗的慾望。

除了在旱溪,也在埔里、大甲、大里運動公園附近夜市擺攤,透過朋友間的口耳相傳廣大知名度,每到營業時間人潮總是大排長龍,老闆始終有耐心的服務著。經過這樣長時間的經營,問「生意有差嗎?」「沒有,以前到現在都差不多。」不受景氣的影響維持一定的營業額,想必在經營上也費了極大的功夫研究吧。

除了夜市擺攤,他們在霧峰也經營自己的店家「霧峰燒烤店」,一出社會就立志要把魷魚發揚光大,有別於夜市只賣單一食品,燒烤店還有多樣烤肉的選擇,經過慎密的清理去除腥味,吸引客人一再上門。夜市固定人潮好經營,店面除了租金也要較高的人事成本,但相對穩動度高,由夜市攤奠定得基礎,設店面吸引顧定的消費群。

爸爸帶著小孩在夜市穿梭,連就讀國小的女兒也會烤魷魚,父親說家裡的人沒有不會的,這就是家傳的功力。[圖/鍾翎愷 文/曾惠雯]

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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