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【旱溪夜市】鮮奶仙草凍 仙草凍+林鳳營牛奶絕配
2014-01-21 00:00:00    曾惠雯 報導
 

因為經營夜市累積的人脈,認識的奶奶介紹販賣仙草凍,父親親自學習簡單的基本技術,在自己改良研究。失敗時一連70、80桶全倒掉,做出來的仙草凍水水的像稀飯,不像一般仙草凍成塊,經過研究發現是本身仙草的問題,仙草也有分等級,因為使用的仙草凝稠度太低,才導致製作出來的仙草無法成塊狀。一開始煮一桶仙草要2~3小時,如此煮7、8桶就要花上一天的時間,為了節省時間成本,老闆自己再慢慢嘗試和改良,現在2小時已經可以煮18桶,也慢慢穩定生意。

原先主要是在草屯夜市擺攤,賣的不只是仙草凍更有烤物、小卷等等多元化的美食,有效解決季節差異的問題。旱溪夜市經過分析後,除了人力安排上的問題和販售差異化的考量,決定販賣鮮奶凍。女兒繼承父親的手藝,堅持健康的製作手法,除了自己販售,也類似批發商將做好的仙草凍提供其他攤位販售,健康的仙草凍淋上林鳳營牛奶,就是一杯美味的鮮奶仙草凍。

不管經營什麼店面,經須要經過審密的事前準備,多元化經營是現代的趨勢,但需要的是更多的規劃才能更有效的經營。[圖/鍾翎愷 文/曾惠雯]

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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