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【旱溪夜市】栗子學問‧糖炒『霞』栗子
2014-01-21 00:00:00    曾惠雯 報導
 

遠遠的她向我們微笑,您好,方便做個簡單採訪嗎?開啟了我們的夜市緣。

起初只是爸爸的朋友介紹去拿栗子,從大鍋子和石頭炒到自己發明熱炒機器,甚至申請專利,慢慢地擴展及累積人脈,才有今天的成就事業。栗子在品質的挑選上有較多的選擇,要求穩定的進貨,仔細挑選調不適合的品種,十多年的營業經驗,也讓他們一眼就能分辨栗子品質的好壞。

沒有結婚的她,一個人擔挑起這份家裡的工作,與家人分散地方擺攤,提升產業名聲的曝光度,因為栗子屬於農產品,品質上較有季節差異,中秋節是栗子的產季,被稱為『堅果之王』的栗子在此時較多人購買,生意也較好。

之前從事服飾業的她,後來轉型賣栗子,因為當時栗子的稀少性、飽含纖維和營養成分等,讓栗子的到很多正面的回響,配合霞栗子的專業製作手法,保留栗子的水分,讓栗子即使經過處理,還是能不失其風味。

阿霞是母親的名字,除了夜市外,也會在早市擺攤,現在糖炒栗子隨處可見,但憑著他們對栗子品質的堅持與嚴密的控管,透過自己採購合適的原料,將美味跟每個顧客分享。[圖/鍾翎愷 文/曾惠雯]

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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